PartagerL'ingénierie alimentaire approchée.
Fuzzy food engineering.
Auteurs : DOHNAL M., VYSTRCIL J., DOHNALOVA J., MARECEK K., KVAPILIK M., BURES P.
Type d'article : Article
Résumé
Rappels des principes fondamentaux de la logique approchée et de l'analyse fractale. Présentation de quelques exemples d'application (réfrigération des viandes, traitement du malt, etc).
Détails
- Titre original : Fuzzy food engineering.
- Identifiant de la fiche : 1994-2280
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 19 - n. 2
- Date d'édition : 1993
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Indexation
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Thèmes :
Froid et produits périssables : généralités;
Ingénierie alimentaire - Mots-clés : Logique floue; Industrie alimentaire; Calcul; Viande; Réfrigeration; Malt
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- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 5
- Formats : PDF
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- Source : J. Food Eng. - vol. 19 - n. 3
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- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
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