PartagerL'innocuité microbiologique des produits réfrigérés : problèmes actuels.
Microbiological safety of chilled foods: current issues.
Auteurs : BRACKETT R. E.
Type d'article : Article
Résumé
Etude des risques de contamination biologique de ces produits contenant peu ou pas d'agents antimicrobiens et pouvant être soumis à une réfrigération inadaptée. Recommandations pratiques pour le contrôle de l'innocuité des produits réfrigérés.
Détails
- Titre original : Microbiological safety of chilled foods: current issues.
- Identifiant de la fiche : 1993-3325
- Langues : Anglais
- Source : Trends Food Sci. Technol. - vol. 3 - n. 4
- Date d'édition : 1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Formats : PDF
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