PartagerL'innocuité microbiologique des produits réfrigérés : problèmes actuels.
Microbiological safety of chilled foods: current issues.
Auteurs : BRACKETT R. E.
Type d'article : Article
Résumé
Etude des risques de contamination biologique de ces produits contenant peu ou pas d'agents antimicrobiens et pouvant être soumis à une réfrigération inadaptée. Recommandations pratiques pour le contrôle de l'innocuité des produits réfrigérés.
Détails
- Titre original : Microbiological safety of chilled foods: current issues.
- Identifiant de la fiche : 1993-3325
- Langues : Anglais
- Source : Trends Food Sci. Technol. - vol. 3 - n. 4
- Date d'édition : 1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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MICROBIOLOGICAL CHALLENGES OF REFRIGERATED FOODS.
- Auteurs : LECHOWICH R. V.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 42 - n. 12
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CHILLED FOODS: THE REVOLUTION IN FRESHNESS.
- Auteurs : GORMLEY T. R.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Food Irel. - n. 11
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MICROORGANISMS AND REFRIGERATION TEMPERATURES.
- Auteurs : KORNACKI J. L., GABIS D. A.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 10 - n. 4
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MICROBIOLOGY IN CHILLED FOODS: IS REFRIGERATION...
- Auteurs : GIBSON D. M.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 1990.10.04; 4 p.; 1 tabl.; 9 ref.
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Microbial safety and quality of various types o...
- Auteurs : DAELMAN J., JACXSENS L., DEVLIEGHERE F., et al.
- Date : 04/2013
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 30 - n. 2
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