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La caroube : étude de son comportement lors des processus de préréfrigération et conservation.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : RIANO-PENAGOS G. E., GALVIS J. A.

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente : avantages de la préréfrigération, critères généraux de la préréfrigération, entreposage, vitesse de refroidissement, préréfrigération à l'air, coefficients de transfert de chaleur et variations physiques et chimiques pendant la conservation.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0318
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. ACAIRE - n. 12
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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