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Document IIF

La chaîne du froid au Maroc.

Auteurs : BENNANI L. A.

Résumé

On signale l'importance de la chaîne du froid dans le secteur agro-alimentaire marocain compte tenu de ses deux fonctions : approvisionnement de la population nationale et exportations, avec les contraintes qualitatives qui en résultent. On présente les caractéristiques nécessaires d'une chaîne du froid, des équipements industriels aux appareils ménagers, et le développement récent des installations. Si les installations de congélation restent à 50 % de nature étatique, 80 % sont maintenant de nature privée dans le secteur du froid. On situe les activités frigorifiques (réfrigération ou congélation, entreposage, transport) selon les types de produits, et les principales régions (Meknès, Casablanca, Agadir) ainsi que les technologies utilisées (détente directe ou fluide intermédiaire). Les incidences importantes des accords de Montréal et de Copenhague de même que les besoins qui restent à satisfaire, notamment dans les ports de pêche maritime, sont indiqués. Y.G.

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Détails

  • Titre original : La chaîne du froid au Maroc.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1920
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
  • Date d'édition : 03/05/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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