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La chaîne du froid des produits de la mer : les maintenir au frais.

The seafood cold chain: keeping it fresh.

Auteurs : KOEGELENBERG I.

Type d'article : Article

Résumé

Throughout the journey from catch to consumer, the seafood industry relies on the cold chain to ensure the commercial viability of these products. Spoilage cannot be stopped when it comes to fresh fish, it can, however, be controlled to a great extent with adequate cold chain management.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1, 11-14

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : The seafood cold chain: keeping it fresh.
  • Identifiant de la fiche : 30009560
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Cold Chain - vol. 27 - n. 6
  • Date d'édition : 11/2013

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