La chaîne du froid des produits de la mer : les maintenir au frais.

The seafood cold chain: keeping it fresh.

Auteurs : KOEGELENBERG I.

Type d'article : Article

Résumé

Throughout the journey from catch to consumer, the seafood industry relies on the cold chain to ensure the commercial viability of these products. Spoilage cannot be stopped when it comes to fresh fish, it can, however, be controlled to a great extent with adequate cold chain management.

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Format PDF

Pages : 1, 11-14

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Détails

  • Titre original : The seafood cold chain: keeping it fresh.
  • Identifiant de la fiche : 30009560
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Cold Chain - vol. 27 - n. 6
  • Date d'édition : 11/2013

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