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La chaîne du froid : préréfrigération, stockage, transport et distribution des légumes.

Auteurs : BILLIARD F.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

The paper presents a good overview concerning the vegetables from harvesting till distribution to the consumer. Particular attention is given to the calculation of refrigeration load, prerefrigeration and storage equipments and conditions, as well as transportation techniques and display cases in supermarkets.

Détails

  • Titre original : La chaîne du froid : préréfrigération, stockage, transport et distribution des légumes.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1915
  • Langues : Français
  • Source : Technologie des légumes.
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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