La chaîne du froid : préréfrigération, stockage, transport et distribution des légumes.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

The paper presents a good overview concerning the vegetables from harvesting till distribution to the consumer. Particular attention is given to the calculation of refrigeration load, prerefrigeration and storage equipments and conditions, as well as transportation techniques and display cases in supermarkets.

Détails

Titre original : La chaîne du froid : préréfrigération, stockage, transport et distribution des légumes.
Identifiant de la fiche : 2001-1915
Langues : Français
Source : Technologie des légumes.
Date d'édition : 1999
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Légumes
Mots-clés : Pré-refroidissement; Transport; Légume; Entreposage frigorifique; Distribution