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La conservation et l'emballage des aliments.

Auteurs : BERNARD F., DOYON G., GAGNON J., LEBLANC D. I., MARCOTTE M., TOUPIN C., WILLEMOT C.

Type de monographie : Autre

Résumé

Cette publication regroupe cinq textes traitant de divers aspects de la conservation et de l'emballage des aliments : le rôle de l'emballage dans la conservation des aliments ; l'évaluation de la perméabilité des matériaux d'emballage ; le contrôle de la température dans le système de distribution des aliments ; l'analyse des facteurs de risque dans la transformation des aliments ; la physiologie après-récolte. Ces textes ont été présentés au 1er Colloque agro-alimentaire "Conservation, technologies et emballage des aliments", tenu à Casablanca, Maroc, en avril 1992.

Détails

  • Titre original : La conservation et l'emballage des aliments.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3731
  • Langues : Français
  • Édition : Cent. rech. dév. aliments st.-hyacinthe - Canada/Canada
  • Date d'édition : 1992
  • Source : Source : n. 3-F; 133 p. (22 x 28); fig.; tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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