Le programme australien pour la chaîne du froid et la sécurité alimentaire de 1999 pour la manipulation, l'entreposage et le transport des produits alimentaires congelés, des crèmes glacées et des produits alimentaires réfrigérés pour la vente au détail et l'utilisation en restauration.

The Australian cold chain food safety programs 1999 for the handling, storage and transport of frozen foods, ice cream and chilled foods for retail sale and in food service outlets.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

This document provides reference material for the participants in the Australian Cold Chain to develop food safety programmes in accordance with the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) principles. HACCP is the internationally used system that relies on preventing hazards from reaching consumers by fixing them earlier in the cold chain process. It has been prepared and edited in conjunction with the Australian Food and Grocery Council, the Australian Retailers Association and the Refrigerated Warehouse and Transport Association of Australia. Extract from the table of contents: HACCP in the cold chain; the HACCP audit table and critical control points; model HACCP plans for the cold chain; support programs.

Détails

Titre original : The Australian cold chain food safety programs 1999 for the handling, storage and transport of frozen foods, ice cream and chilled foods for retail sale and in food service outlets.
Identifiant de la fiche : 2005-0498
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Édition : AFGC (Australian Food and Grocery Council) - Australie/Australie
Date d'édition : 1999
ISBN : 0957764200
Source : Source : 57 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.; AUD 15.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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