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LA CONSERVATION PAR LE FROID DES POISSONS ET FRUITS DE MER.

Auteurs : PITOIS A.

Type d'article : Article

Résumé

DANS UN EXPOSE DE CARACTERE TRES GENERAL, L'AUTEUR PASSE EN REVUE LES PRINCIPES ET LES EFFETS DES APPLICATIONS DU FROID A LA CONSERVATION DES POISSONS ET PRODUITS DE LA MER. IL EVOQUE ET COMMENTE SUCCESSIVEMENT LA REFRIGERATION, LA CONGELATION ET LA REGLEMENTATION EN FRANCE (PROCEDES ET SYSTEMES DE REFRIGERATION ET CONGELATION, APPLICATIONS A BORD, TRAITEMENT DES CRUSTACES ET MOLLUSQUES, TEMPS DE CONGELATION, ETC). J.R.

Détails

  • Titre original : LA CONSERVATION PAR LE FROID DES POISSONS ET FRUITS DE MER.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0901
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 44 - n. 686
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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