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LA DEMANDE DE PRODUITS ALIMENTAIRES A TEMPERATURE DIRIGEE DECOLLE.

DEMAND IS TAKING OFF FOR TEMPERATURE CONTROLLED FOOD.

Auteurs : MURRAY P.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE L'AVENIR DU SECTEUR DES REPAS DANS LA RESTAURATION A BORD DES AVIONS ; LE MARCHE MONDIAL ACTUEL DE 6 MILLIARDS DE DOLLARS VA AUGMENTER ETANT DONNE QUE LE NOMBRE DE PASSAGERS VA DOUBLER D'ICI L'AN 2000. LA PRODUCTION DE VIANDES EST TRES SPECIALISEE ET FRAGMENTEE, ET LA RESTAURATION EST UNE DES CAUSES DE CONCURRENCE ENTRE LES COMPAGNIES AERIENNES. TOUS LES REPAS, Y COMPRIS LES PLATS SPECIAUX -RESPECT DES PRATIQUES RELIGIEUSES, RAISONS MEDICALES OU PERSONNELLES -DOIVENT ETRE FRAIS OU CONGELES ; CEPENDANT, ILS DOIVENT ETRE A L'ABRI DE LA DESSICCATION. ON EFFECTUE EGALEMENT DES RECHERCHES SUR LES PLATS EMBALLES SOUS VIDE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : DEMAND IS TAKING OFF FOR TEMPERATURE CONTROLLED FOOD.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0711
  • Langues : Anglais
  • Source : Frozen chill. Foods - vol. 43 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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