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Document IIFRésumé
L'auteur présente un nouveau type de tunnel de lyophilisation à coefficient de transfert de chaleur global de 120 watts/m2.K, ainsi que les résultats de son utilisation expérimentale pendant un an chez deux principaux fabricants d'aliments congelés.
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Format PDF
Pages : 1996-6
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Détails
- Titre original : Light at the end of the tunnel.
- Identifiant de la fiche : 1997-1525
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Royaume-Uni; Tunnel; Conception; Cryocongélation; Congélation
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Cryo or mechanical?
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- Date : 11/1993
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Nouvelles techniques de congélation cryogénique.
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INNOVATIONS IN FOOD FREEZING TECHNOLOGY.
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- Langues : Anglais
- Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
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