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Document IIF

INNOVATIONS DANS LA TECHNOLOGIE DE CONGELATION DES ALIMENTS.

INNOVATIONS IN FOOD FREEZING TECHNOLOGY.

Auteurs : LONDAHL G., EEK L.

Résumé

LA CONGELATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DELICATS ET FRAGILES ET DE PRODUITS DONT LA COMPOSITION EST COMPLEXE REQUIERT DES TECHNIQUES DE MANIPULATION ET DES METHODES DE CONGELATION SPECIALES. LE RAPPORT DONNE DES EXEMPLES DE TECHNIQUES DE MANIPULATION ET DE CONGELATION UTILISEES, ENTRE AUTRES, POUR LA PATE FERMENTEE ET LES TECHNIQUES DE CONGELATION OPTIMISEES. ON Y DECRIT AUSSI DE NOUVEAUX APPAREILS ET DE NOUVELLES TECHNIQUES DE CONGELATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1956-1959

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : INNOVATIONS IN FOOD FREEZING TECHNOLOGY.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2280
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991

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