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LA PRODUCTION DE CREME GLACEE AU YOGOURT.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MADRID VICENTE A.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR EXPLIQUE LES TECHNOLOGIES DE PRODUCTION DU YOGOURT ET DE LA GLACE, L'AUTEUR DECRIT LES METHODES DE PREPARATION DE YOGOURT CONGELE A PARTIR D'UN MELANGE FERMENTE POUR LA FABRICATION DE GLACES DURES ET MOLLES. A. M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1441
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 25 - n. 10
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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