PartagerLa qualité nutritionnelle des produits de 5e gamme.
Auteurs : DUFOURNY G.
Type d'article : Article
Résumé
Définition et description des procédés de cuisson de ces produits. Qualité nutritionnelle et propriétés organoleptiques des produits préemballés et cuits sous vide.
Détails
- Titre original : La qualité nutritionnelle des produits de 5e gamme.
- Identifiant de la fiche : 1992-2903
- Langues : Français
- Source : Aliment 2000 - vol. 17 - n. 4
- Date d'édition : 1991
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