La qualité nutritionnelle des produits de 5e gamme.

Auteurs : DUFOURNY G.

Type d'article : Article

Résumé

Définition et description des procédés de cuisson de ces produits. Qualité nutritionnelle et propriétés organoleptiques des produits préemballés et cuits sous vide.

Détails

  • Titre original : La qualité nutritionnelle des produits de 5e gamme.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2903
  • Langues : Français
  • Source : Aliment 2000 - vol. 17 - n. 4
  • Date d'édition : 1991

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