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LA QUALITE OLFACTIVE DU PERSIL CONGELE.

Auteurs : PHILIPPON J., ROUET-MAYER M. A., GROGNARD A.

Type d'article : Article

Résumé

L'ALTERATION DE LA QUALITE OLFACTIVE DU PERSIL EST PERCUE BIEN AVANT QUE LA REGRESSION DU POTENTIEL D'EMISSION VOLATILE GLOBALE DEVIENNE SUFFISANTE POUR ETRE DETECTEE PAR LE JURY. CETTE MODIFICATION SE TRADUIT PAR L'APPARITION D'UNE ODEUR ETRANGERE DE FOIN ; ELLE SURVIENT EN MOINS DE 2 MOIS A DES TEMPERATURES SUPERIEURES OU EGALES A 253 K (-20 DEG C). UNE ETANCHEITE ABSOLUE DEL'EMBALLAGE AUX GAZ ET AUX VAPEURS PERMET DE REDUIRE SENSIBLEMENT LA PERTE DE POTENTIEL D'EMISSION VOLATILE GLOBALE EN COURS D'ENTREPOSAGE.

Détails

  • Titre original : LA QUALITE OLFACTIVE DU PERSIL CONGELE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0594
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 9
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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