PartagerREACTION D'OXYDATION ENZYMATIQUE DU PERSIL CONGELE.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : DUDEN R.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1983-0526
- Langues : Allemand
- Source : Z. Ernährungswiss. - vol. 20 - n. 4
- Date d'édition : 12/1981
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes - Mots-clés : Persil; Oxydation; Qualité organoleptique; Enzyme; Congélation
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