PartagerLa transformation minimale : les méthodes de conservation du futur. Un tour d'horizon.
Minimal processing: preservation methods of the future. An overview.
Auteurs : OHLSSON T.
Type d'article : Article, Synthèse
Résumé
Performances et applications du stockage sous atmosphère contrôlée, des traitements après récolte, du traitement thermique, de l'irradiation et du conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée à la prolongation de la durée de conservation des produits alimentaires.
Détails
- Titre original : Minimal processing: preservation methods of the future. An overview.
- Identifiant de la fiche : 1995-3551
- Langues : Anglais
- Source : Trends Food Sci. Technol. - vol. 5 - n. 11
- Date d'édition : 1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Réfrigération des aliments;
Emballage - Mots-clés : Produit préparé; Produit alimentaire; Atmosphère modifiée; Vide; Traitement; Synthèse; Suède; Emballage
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Minimal processing. Preservation methods of the...
- Auteurs : OHLSSON T.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : In: Minimal Process. Foods, Finl. TRC - 7-16; 4 ref.
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Modified atmosphere packaging of fresh produce ...
- Auteurs : DAY B. P. F., GORRIS L. G. M.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 44 - n. 1-2
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Conditionnement sous-vide, atmosphère modifiée ...
- Auteurs : SCHLATTER S.
- Date : 06/1995
- Langues : Français
- Source : Chorus - n. 20
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Extending freshness and shelf life.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Process. prep. Foods - vol. 163 - n. 12
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L'emballage sous gaz protecteurs des mélanges d...
- Auteurs : CERNY G., ELSSER D., HOLLAENDER J., RUTER M.
- Date : 1993
- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 44 - n. 6
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