PartagerLa transformation minimale. Des méthodes de conservation du futur.
Minimal processing. Preservation methods of the future.
Auteurs : OHLSSON T.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Traite l'emballage sous atmosphère modifiée, les traitements sous hautes pressions, la cuisson sous vide, les emballages actifs, etc.
Détails
- Titre original : Minimal processing. Preservation methods of the future.
- Identifiant de la fiche : 1995-2924
- Langues : Anglais
- Source : In: Minimal Process. Foods, Finl. TRC - 7-16; 4 ref.
- Date d'édition : 1994
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Indexation
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- Langues : Anglais
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