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Laitues "Romaine" de 4e gamme : modifications de la qualité liées à différents types de traitement.

Quality changes in minimally processed "Romaine" lettuce as affected by several treatments.

Auteurs : ARTÉS F., MARTÍNEZ J. A., MARIN J. G.

Résumé

Defects to be avoided in handling of lettuce or shredded lettuce are browning after several days, and unexpected growth of microorganisms. The aim of the work was to study the influence of two temperatures, two type of films, the system of the atmosphere modification (passive or active) and the use of chlorine and citric acid on the quality of minimally processed "Romaine" lettuce.

Détails

  • Titre original : Quality changes in minimally processed "Romaine" lettuce as affected by several treatments.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1438
  • Langues : Anglais
  • Source : Agri-food quality II: quality management of fruits and vegetables.
  • Date d'édition : 22/04/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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