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LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DU POISSON FRAIS.

Type d'article : Article

Résumé

SONT EXPOSEES LES MODALITES DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DE POISSONS FRAIS, SOIT ENTIERS OU ETETES, VIDES, SOIT EN TRANCHES OU EN FILETS, REALISE PAR DEUX COOPERATIVES FRANCAISES, L'UNE EN BASSE NORMANDIE (PORT-EN-BESSIN), L'AUTRE DANS LE FINISTERE (ST-GUENOLE), SELON DEUX TYPES D'APPAREILLAGE ET DE BARQUETTES. LES OPERATIONS SONT REALISEES DANS LES MEILLEURES CONDITIONS D'HYGIENE ET PERMETTENT LA CONSERVATION DES POISSONS PENDANT 6 JOURS ENTRE 273 ET 275 K (0 ET 2 DEG C). MALGRE LES FRAIS D'INVESTISSEMENT ET LE COUT DES EMBALLAGES, LA COMMERCIALISATION DE TELS PRODUITS SE REVELE FAVORABLE, GRACE A L'ABSENCE D'INTERMEDIAIRES DE DISTRIBUTION. G.G.

Détails

  • Titre original : LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DU POISSON FRAIS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1924
  • Langues : Français
  • Source : Rev. tech. vét. Aliment. - vol. 22 - n. 193
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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