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ESSAIS DE CONSERVATION SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE DE FILETS DE POISSON.

Auteurs : VINCENT J. P., CATTEAU M.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DE LA COMPOSITION DE L'ATMOSPHERE D'EMBALLAGE (80 % DE CO2 -20 % D'O2 ), DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE ET DE LA QUALITE INITIALE DE FILETS SUR L'EVOLUTION DE LA MICROFLORE AU COURS DU STOCKAGE : 4 A 12 JOURS A 273-275 K (0-2 DEG C) DES FILETS DE POISSON. DETERMINATION DES MEILLEURES CONDITIONS DE CONDITIONNEMENT ET STOCKAGE POUR UNE CONSERVATION MAXIMALE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-216155.

Détails

  • Titre original : ESSAIS DE CONSERVATION SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE DE FILETS DE POISSON.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1024
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 6 - n. spec. 6
  • Date d'édition : 1986

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