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EFFICACITE DE CTC (CHLOROTETRACYCLINE) EN COMBINAISON AVEC DU SORBATE DE POTASSIUM OU D'EDTA (ETHYLENEDIAMINETETRACETATE TETRASODIQUE) POUR LA CONSERVATION DE FILETS DE SEBASTE EMBALLES SOUS VIDE.

EFFECTIVENESS OF CHLORTETRACYCLINE IN COMBINATION WITH POTASSIUM SORBATE OR TETRASODIUM ETHYLENEDIAMINETETRA-ACETAT E (EDTA) FOR PRESERVATION, OF VACUUM PACKED ROCKFISH FILLETS.

Auteurs : MILLER S. A., BROWN W. D.

Type d'article : Article

Résumé

DES FILETS DE SEBASTE ONT ETE PLONGES DANS DE L'EAU DESIONISEE DISTILLEE, DANS UNE SOLUTION A 1 % D'EDTA TETRASODIQUE PLUS 5 PPM DE CTC OU UNE SOLUTION A 1 % DE SORBATE DE POTASSIUM PLUS 5 PPM DE CTC. ILS ONT ETE EMBALLES SOUS VIDE ET ENTREPOSES A 275 K (2 DEG C). LE GROUPE SORBATE/CTC DIFFERAIT MOINS DES FILETS FRAIS QUE CEUX TREMPES DANS L'EAU DESIONISEE DISTILLEE DU POINT DE VUE DU NOMBRE DE MICRO-ORGANISMES SUR PLAQUE, DU PH, DU POTENTIEL D'OXYDO-REDUCTION ET DES CONCENTRATIONS EN TRIMETHYLAMINE ET EN NH3. LES FILETS TRAITES AVEC EDTA/CTC DIFFERAIENT PLUS NETTEMENT DES FILETS FRAIS. LES RESULTATS ONT ETE CORROBORES PAR DES ANALYSES SENSORIELLES. LES FILETS DE POISSON TREMPES DANS UNE SOLUTION A 1 % DE SORBATE DE POTASSIUM PLUS 5 PPM DE CTC CONSERVAIENT MIEUX AU BOUT DE 14 JOURS D'ENTREPOSAGE L'ODEUR ET LA SAVEUR DES FILETS FRAIS QUE CEUX TRAITES A L'EDTA/CTC.

Détails

  • Titre original : EFFECTIVENESS OF CHLORTETRACYCLINE IN COMBINATION WITH POTASSIUM SORBATE OR TETRASODIUM ETHYLENEDIAMINETETRA-ACETAT E (EDTA) FOR PRESERVATION, OF VACUUM PACKED ROCKFISH FILLETS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2343
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1984
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 49; n. 1; 1984.01-02; 188-191; 2 fig.; 30 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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