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INFLUENCE DE L'EMBALLAGE SUR LA DUREE DE CONSERVATION COMMERCIALE DES ALIMENTS SURGELES. II. FILETS DE HARENG DE LA BALTIQUE.

INFLUENCE OF PACKAGING ON THE SHELF LIFE OF FROZEN FOODS. II. BALTIC HERRING FILLETS.

Auteurs : AHVENAINEN R., MALKKI Y.

Type d'article : Article

Résumé

L'EMBALLAGE AVAIT UNE INFLUENCE SUR LA QUALITE DANS TOUTES LES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE ETUDIEES, EN PARTICULIER DANS LES CONDITIONS DE VENTE AU DETAIL. LA DUREE DE CONSERVATION DANS DES EMBALLAGES SOUS VIDE AVEC FAIBLE PERMEABILITE A L'OXYGENE ET A LA VAPEUR D'EAU ETAIT DEUX FOIS PLUS GRANDE QUE DANS DES EMBALLAGES DE CARTON. ON A TROUVE QUE DANS UN MEUBLE DE VENTE OUVERT, LA PROTECTION CONTRE LES EFFETS CHIMIQUES ET D'ELEVATION DE LA TEMPERATURE DUS AU RAYONNEMENTS LUMINEUX ET INFRAROUGE ETAIT ESSENTIELLE POUR OBTENIR UNE BONNE STABILITE DE LA CONSERVATION. DANS UN EMBALLAGE SOUS VIDE PROTEGE PAR UN CARTON METALLISE LA DUREE DE CONSERVATION ETAIT AU MOINS DEUX FOIS PLUS LONGUE QUE DANS UN EMBALLAGE SOUS VIDE NON PROTEGE.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF PACKAGING ON THE SHELF LIFE OF FROZEN FOODS. II. BALTIC HERRING FILLETS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0263
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 20 - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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