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MICROFLORE DES FILETS DE CHINCHARD, TRACHURUS JAPONICUS, ENTREPOSES A 5 DEG C EN EMBALLAGES DE DETAIL CONTENANT DIFFERENTES ATMOSPHERES GAZEUSES.

MICROBIAL FLORA OF JACK MACKEREL, TRACHURUS JAPONICUS, FILLETS STORED IN RETAIL PACKAGES CONTAINING DIFFERENT GAS ATMOSPHERES AT 5 DEG C.

Auteurs : KIMURA B., MURAKAMI M., FUJISAWA H.

Type d'article : Article

Résumé

LA MICROFLORE DOMINANTE DES FILETS FRAIS DE CHINCHARD COMPREND MORAXELLA, VIBRIO, AEROMONAS ET PSEUDOMONAS. AU BOUT DE 6 JOURS, L'AUGMENTATION DU NOMBRE DE MICRO-ORGANISMES EST PLUS REDUITE DANS LES ECHANTILLONS CONSERVES DANS DES EMBALLAGES SOUS CO2 PLUTOT QUE DANS DES EMBALLAGES SOUS AZOTE OU SOUS AIR. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-274133.

Détails

  • Titre original : MICROBIAL FLORA OF JACK MACKEREL, TRACHURUS JAPONICUS, FILLETS STORED IN RETAIL PACKAGES CONTAINING DIFFERENT GAS ATMOSPHERES AT 5 DEG C.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1742
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 57 - n. 3
  • Date d'édition : 1991

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