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Document IIF

Le matériel de congélation du 20e siècle.

Freezing equipment of the XXth century.

Auteurs : IONOV A., ALSHEVSKY D.

Résumé

The paper provides a brief outline of food industry freezing equipment and its development throughout the century. It considers requirements of equipment and an analytic survey of freezing units. These units may be classified according to kind of product, type of product movement, heat transfer characteristics or the specific design features.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 84-88

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Freezing equipment of the XXth century.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2585
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigerated Transport, Storage and Retail Display.
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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