Partager

Procédé de surgélation de produits liquides et semi-liquides avec frigoporteur.

Auteurs : REVERDY Y.

Résumé

Un procédé de congélation en couche mince sur cylindre, développé par la société Matal, est présenté. L'appareil permet de réaliser la congélation en continu des liquides par simple contact. Son intégration industrielle dans un système de production en ligne est décrite. Une adaptation majeure du procédé réside dans l'utilisation d'un frigoporteur comme médium réfrigérant induisant une considérable réduction des risques liés aux fluides frigorigènes et facilitant l'exploitation et la maintenance.

Détails

  • Titre original : Procédé de surgélation de produits liquides et semi-liquides avec frigoporteur.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2984
  • Langues : Français
  • Source : Froid indirect en agroalimentaire. Journée française du froid : recueil des conférences.
  • Date d'édition : 20/10/1998

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (7)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation