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LE POISSON ET LE FROID.

Auteurs : GOUVERST A.

Type d'article : Article

Résumé

SONT COMPARES LES PARAMETRES CARACTERISTIQUES DE LA PECHE < FRAICHE > (ARMEMENT, INDUSTRIE DE TRANSFORMATION, DEBARQUEMENT DES CAPTURES, TECHNIQUES DU FROID) ET DE LA < GRANDE > PECHE, SELON LE COMPORTEMENT DES PROFESSIONNELS FRANCAIS. SOULIGNANT LES SERVICES QUE REND LE FROID (STABILISATION D'UN PRODUIT PERISSABLE, CONSERVATION DE LA QUALITE INITIALE, STOCKAGE), L'AUTEUR CONCLUT QUE < LE FROID N'EST PAS SEULEMENT UN VECTEUR DE DISTRIBUTION DU POISSON, MAIS AUSSI ET SURTOUT UN OUTIL AUXILIAIRE DE GESTION ECONOMIQUE DU SECTEUR HALIEUTIQUE >. G.G.

Détails

  • Titre original : LE POISSON ET LE FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1056
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 5
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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