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LE MAINTIEN DE L'INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES : UTILISATION DE LA CRYOCONGELATION.

MAINTAINING FOOD SAFETY: THE USE OF CRYOGENIC REFRIGERATION.

Auteurs : LEESON R.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES DIFFERENCES ENTRE LA CONGELATION INDIRECTE EN AIR SOUFFLE, LA CONGELATION DIRECTE PAR LA NEIGE CARBONIQUE, LA CONGELATION DIRECTE PAR L'AZOTE LIQUIDE. AVANTAGES ET INCONVENIENTS DES SYSTEMES DE CONGELATION DIRECTE.

Détails

  • Titre original : MAINTAINING FOOD SAFETY: THE USE OF CRYOGENIC REFRIGERATION.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1616
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Food J. - vol. 92 - n. 4
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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