PartagerLE MAINTIEN DE L'INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES : UTILISATION DE LA CRYOCONGELATION.
MAINTAINING FOOD SAFETY: THE USE OF CRYOGENIC REFRIGERATION.
Auteurs : LEESON R.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES DIFFERENCES ENTRE LA CONGELATION INDIRECTE EN AIR SOUFFLE, LA CONGELATION DIRECTE PAR LA NEIGE CARBONIQUE, LA CONGELATION DIRECTE PAR L'AZOTE LIQUIDE. AVANTAGES ET INCONVENIENTS DES SYSTEMES DE CONGELATION DIRECTE.
Détails
- Titre original : MAINTAINING FOOD SAFETY: THE USE OF CRYOGENIC REFRIGERATION.
- Identifiant de la fiche : 1991-1616
- Langues : Anglais
- Source : Br. Food J. - vol. 92 - n. 4
- Date d'édition : 1990
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Congélation des aliments - Mots-clés : Azote liquide; Tunnel; Hygiène; Cryofluide; Cryocongélation; Congélation; CO2
-
Tunnels de congélation cryogénique continus.
- Auteurs : FAUQUIER GIRO J.
- Date : 09/1992
- Langues : Espagnol
- Source : Refrig. Frial - n. 24
Voir la fiche
-
Le "refroidissement mixte" en surgélation alime...
- Auteurs : ZAMARO L. T.
- Date : 11/1991
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. ACAIRE - vol. 1 - n. 1
Voir la fiche
-
Cryogenics for food applications.
- Auteurs : MURTHY C. T.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Indian Food Ind. - vol. 14 - n. 5
Voir la fiche
-
INFLUENCE DE LA SURGELATION AU MOYEN DE DIOXYDE...
- Auteurs : BARYLKO-PIKIELNA N.
- Date : 10/1986
- Langues : Polonais
- Source : Przemysl Spozywczy - vol. 40
Voir la fiche
-
Quality changes of yeasted dough influenced by ...
- Auteurs : MASOVIC S., JANKOVIC M.
- Date : 23/04/2002
- Langues : Anglais
- Source : Cryogenics 2002. Proceedings of the 7th Cryogenics Conference
- Formats : PDF
Voir la fiche