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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale (2020), 6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation.

The Role of Refrigeration in Worldwide nutrition (2020), 6th Informatory Note on Refrigeration and Food.

Auteurs : DUPONT J. L., EL AHMAR A., GUILPART J.

Type d'article : Note d'information

Résumé

Sur une année, les aliments qui devraient bénéficier d’une chaîne du froid représentent 1.661 millions de tonnes, soit 46% des aliments produits, une fois déduites les différentes pertes agricoles et après récolte. Mais seul 47% de ce tonnage est conservé au froid, entrainant des pertes de 13% de la production alimentaire. Ces pertes sont particulièrement élevées dans les pays en développement, où la capacité frigorifique disponible est très inférieure à celle des pays développés. Les 475 millions de tonnes d’aliments perdus pourraient être sauvegardés grâce au froid, ce qui permettrait en théorie de nourrir 950 millions d’habitants par an. Ce chiffre doit être mis en perspective avec le fait qu’en 2018, 821 millions de personnes étaient sous-alimentées et que la population mondiale doit croître encore de 2 milliards d’ici 2050. Ces chiffres ont été évalués par l’IIF à partir des dernières données de la FAO sur la base d’un modèle évaluant les pertes alimentaires pour chaque catégorie de produits alimentaires périssables et pour chaque étape de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. A partir de ces estimations, cette Note d’Information vise à démontrer le rôle essentiel que peut jouer le froid dans l’amélioration de la sécurité alimentaire mondiale.

Documents disponibles

Informatory Note - The Role of Refrigeration in Worldwide nutrition (2020) (Anglais)

Pages : 11

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Note d'Information - Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale (2020) (Français)

Pages : 11

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Summary for policymakers - The Role of Refrigiration in Worldwide Nutrition (2020) (Anglais)

Pages : 2

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Résumé pour les décideurs - Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale (Français)

Pages : 2

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Annex - The Role of Refrigeration in Worldwide Nutrition (Anglais)

Pages : 15

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El papel de la refrigeración en la nutrición por todo el mundo (Espagnol)

Pages : 6

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制冷在全球食品营养中的作用——高效冷链的发展对全球粮食安全至关重要 (Chinois)

Pages : 6

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Информационная записка - Роль холода в глобальном обеспечении пищевыми продуктами (Russe)

Pages : 10

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Détails

  • Titre original : The Role of Refrigeration in Worldwide nutrition (2020), 6th Informatory Note on Refrigeration and Food.
  • Identifiant de la fiche : 30027314
  • Langues : Français, Anglais, Chinois, Espagnol, Russe
  • Sujet : Chiffres, économie, Pays en développement
  • Éditeurs : IIF-IIR
  • Date d'édition : 26/03/2020
  • DOI : http://dx.doi.org/10.18462/iir.INfood06.03.2020
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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