PartagerLe suivi de l'hygiène en ligne et dans la chaîne de production est un facteur critique pour la prévention de Listeria monocytogenes pendant le traitement des denrées.
Monitoring hygiene on- and at-line is critical for controlling Listeria monocytogenes during produce processing.
Auteurs : PAPPELBAUM K., GRIF K., HELLER I., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Monitoring hygiene on- and at-line is critical for controlling Listeria monocytogenes during produce processing.
- Identifiant de la fiche : 2008-2556
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 4
- Date d'édition : 04/2008
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