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Etude multicentre par un groupe d'étude de l'hygiène environnementale appartenant au réseau international de l'Institut Pasteur et instituts associés : la nourriture vendue dans les rues de 13 villes sur quatre continents.

Multicentre study of foods sold by street vendors in 13 cities on four continents by the food and environmental hygiene study group of the international network of Pasteur Institute and associated institutes.

Auteurs : GARIN B., AÏDARA A., SPIEGEL A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The multicentre study focused on foods, including ice cream and sorbets, sold by street vendors. The microbiological quality of the foods and the vendor profiles were assessed. The poor microbiological quality of many foods was shown to be a potential hazard and vendor education emerged as a crucial factor in the prevention of foodborne diseases.

Détails

  • Titre original : Multicentre study of foods sold by street vendors in 13 cities on four continents by the food and environmental hygiene study group of the international network of Pasteur Institute and associated institutes.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2335
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 65 - n. 1
  • Date d'édition : 01/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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