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LE TEMPS DE SEJOUR DES PRODUITS CONGELES DANS LA CHAINE DU FROID.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : FOLKERS D., SPIESS W. E. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE TOUT D'ABORD UN MODELE SIMPLIFIE DE CHAINE DU FROID ALLANT DE L'ENTREPOSAGE CHEZ LE FABRICANT A LA CONSERVATION EN ARMOIRE FRIGORIFIQUE CHEZ LE DETAILLANT, MODELE AYANT UNE VALIDITE GENERALE POUR TOUS LES PRODUCTEURS ET LES ORGANISMES DE DISTRIBUTION ET DE VENTES. ON EXPOSE ENSUITE LES CONDITIONS DE REALISATION ET LES RESULTATS D'UNE ENQUETE PRELIMINAIRE POUR LE SECTEUR DE KARLSRUHE MONTRANT QUE LA TRES GRANDE MAJORITE DES PRODUITS ATTEINT LE CONSOMMATEUR DANS UN TEMPS SATISFAISANT N'AYANT QU'UNE FAIBLE INCIDENCE SUR LA QUALITE DES PRODUITS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0953
  • Langues : Allemand
  • Source : Temp. Tech. - vol. 20 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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