PartagerLe traitement des crèmes glacées.
The ice-cream process.
Type d'article : Article
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Détails
- Titre original : The ice-cream process.
- Identifiant de la fiche : 2008-1686
- Langues : Anglais
- Sujet : Technologie
- Source : Air Conditioning and Refrigeration Journal, Cold Chain - vol. 22 - n. 1
- Date d'édition : 01/2008
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées - Mots-clés : Technologie; Système frigorifique; Équipement frigorifique; Pasteurisation; Procédé; Crème glacée
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Ice cream.
- Auteurs : MANN E.
- Date : 06/2001
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 66 - n. 6
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PROCEDE DE FABRICATION DE CREMES GLACEES.
- Auteurs : GROSCHNER P., SELLMER I.
- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Bäck. Konditor - vol. 35 - n. 3
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Extrusion: a novel technology for the manufactu...
- Auteurs : WINDHAB E. J., WILDMOSER H.
- Date : 2002
- Langues : Anglais
- Source : Bull. FIL-IDF - n. 374
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Advanced microscopy techniques for ice cream re...
- Auteurs : SMITH A. K., GOFF H. D., REGAND A.
- Date : 2004
- Langues : Anglais
- Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.
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Agglomeration of fat globules during the freezi...
- Auteurs : KOKUBO S., SAKURAI K., IWAKI S., TOMITA M., YOSHIDA S.
- Date : 1998
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 53 - n. 4
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