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Les ambiances contrôlées augmentent les bénéfices de l'industrie alimentaire.

Controlled environments grow food industry profits.

Auteurs : ENGLISH S.

Type d'article : Article

Résumé

On souligne que les épidémies d'Escherichia coli et de Salmonella, aussi bien que le désir de prolonger la durée de conservation des produits, poussent les fabricants de produits alimentaires à adopter des techniques de maîtrise de la contamination. Déjà aux Etats-Unis, beaucoup utilisent des salles blanches et des systèmes de traitement de l'air élaborés pour empêcher la contamination croisée des produits crus vers les produits finis. On étudie l'adoption de salles blanches par les industries de la viande et des boissons, et la manipulation des produits laitiers.

Détails

  • Titre original : Controlled environments grow food industry profits.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3310
  • Langues : Anglais
  • Source : Clean Rooms - vol. 10 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1996

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