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LES CUBES DE GLACE : CONDITIONS DE CONSOMMATION A VIGO (ESPAGNE) -1977-1979.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ALVAREZ SEOANE G.

Type d'article : Article

Résumé

L'UNE DES RAISONS DE CETTE RECHERCHE EST LA CONSTATATION DE CAS DE CHOLERA EN ESPAGNE. LES CUBES DE GLACE CONSOMMES DANS LES HOTELS, RESTAURANTS ET BARS PEUVENT EN EFFET CONSTITUER UN FACTEUR DE TRANSMISSION DE VIBRIO COLERAE. COMME CELLE DE BIEN D'AUTRES PAYS LA LEGISLATION ESPAGNOLE STIPULE QUE LES CUBES DE GLACE DOIVENT ETRE CONFECTIONNES A PARTIR D'EAU POTABLE ET QUE L'EAU PROVENANT DE LEUR FUSION DOIT REPONDRE AUX MEMES CRITERES HYGIENIQUES QUE L'EAU POTABLE ELLE-MEME. LES RESULTATS DE L'EXPERIMENTATION ONT ETE LES SUIVANTS: 1. LE NOMBRE DE CUBES DE GLACE NE REPONDANT PAS AUX CRITERES DE POTABILITE A ETE ELEVE, MAIS IL A DECRU DE 1977 (83,5 %) A 1979 (61,2 %). 2. L'A. SUGGERE UNE REVISION DU CODE ALIMENTAIRE ESPAGNOL, EN VUE DE FIXER DES LIMITES MAXIMALES POUR LES CONCENTRATIONS EN AMMONIAC, NITRITES ET PHOSPHATES, AUSSI BIEN DE L'EAU POTABLE QUE DES CUBES DE GLACE CONFECTIONNES A PARTIR DE CETTE EAU. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0434
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - n. 114
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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