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Survie et croissance de Vibrio cholerae O139 dans des aliments vendus par des vendeurs ambulants en Malaysie.

Survival and growth of Vibrio cholerae O139 in selected Malaysian street foods.

Auteurs : RUSUL G., CHUN C. K., RADU S.

Type d'article : Article

Résumé

The growth of Vibrio cholerae O139 inoculated to various foods was examined at four incubation temperatures (7, 15, 25, and 35 deg C). Proper sanitary practices and storage of foods at refrigeration temperatures will help to reduce the possibility of growth by Vibrio cholerae O139 in foods to levels which do not imply a risk for food-poisoning. Results are given,according to each product and temperature.

Détails

  • Titre original : Survival and growth of Vibrio cholerae O139 in selected Malaysian street foods.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2920
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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