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Les entrées salées à base de pâte : des horizons illimités dans le temps et dans l'espace communautaire.

Auteurs : THOMAS A.

Type d'article : Article

Résumé

Les entrées salées à base de pâte : pizzas, quiches, tourtes, tartes, feuilletés, etc, sont de plus en plus consommées et produites. L'extraordinaire développement international de la pizza (60.000 tonnes/an en Europe) en constitue l'exemple le plus démonstratif. On étudie les caractéristiques particulières des différents pays européens en voie d'harmonisation par le marché unique, le rôle particulier de certaines spécialités françaises ou danoises, sur le marché allemand et européen. On cite également les évolutions récentes : spécialités à vocation de plat cuisiné ou de repas complet, plats utilisant le poisson, spécialités régionales très typées mises en vente dans le cadre d'actions de promotion touristique. Y.G.

Détails

  • Titre original : Les entrées salées à base de pâte : des horizons illimités dans le temps et dans l'espace communautaire.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2583
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Surgélation - n. 317
  • Date d'édition : 04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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