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Les enzymes associées au durcissement du coeur des ananas.

Enzymes associated with blackheart development in pineapple fruit.

Auteurs : ZHOU Y. C., DAHLER J. M., UNDERHILL S. J. R., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The results of the study indicate that the development of blackheart symptoms in pineapple fruit results from the disturbance of a number of metabolic processes that occur at sub-ambient temperatures.

Détails

  • Titre original : Enzymes associated with blackheart development in pineapple fruit.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1977
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 80 - n. 4
  • Date d'édition : 2003

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