PartagerLes exigences de la stabilisation de la bière.
The requirements of beer stabilisation.
Auteurs : O'ROURKE T.
Type d'article : Article
Résumé
Description des mécanismes de formation du trouble au froid et du trouble permanent. Rôle des protéines et des polyphénols dans la formation du trouble.
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Haze formation and shelf-life prediction for la...
- Auteurs : MCMURROUGH I., MADIGAN D., KELLY R., O'ROURKE T.
- Date : 01/1999
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 53 - n. 1
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Stabilité de la bière et importance du contrôle...
- Auteurs : KANEDA H.
- Date : 03/1997
- Langues : Japonais
- Source : Refrigeration - vol. 72 - n. 833
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Interactions between food components in ice-cre...
- Auteurs : GELIN J. L., POYEN L., RIZZOTTI R., LE MESTE M., COURTHAUDON J. L., LORIENT D.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Food Hydrocolloids - vol. 10 - n. 4
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The influence of pasteurization and aging on th...
- Auteurs : BASAROVA G., VESELY P., JANOUSEK J.
- Date : 2000
- Langues : Anglais
- Source : Kvasny Prum. - vol. 46 - n. 12
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CHILL PROOFING BEER WITH IMMOBILIZED PROTEINASE.
- Auteurs : HANSEN N.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
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