PartagerL'influence de la pasteurisation et de la maturation sur la teneur en acides aminés et la stabilité de la saveur de la bière.
The influence of pasteurization and aging on the amino-acid content and flavour stability of beer.
Auteurs : BASAROVA G., VESELY P., JANOUSEK J.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : The influence of pasteurization and aging on the amino-acid content and flavour stability of beer.
- Identifiant de la fiche : 2002-2525
- Langues : Anglais
- Source : Kvasny Prum. - vol. 46 - n. 12
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Boissons - Mots-clés : Pasteurisation; Maturité; Bière; Qualité organoleptique; Stabilité; Saveur; Acide aminé
-
A study of the influence of pasteurization and ...
- Auteurs : HAERNULV B. G., LARSSON T.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Tech. Q. - vol. 29 - n. 4
Voir la fiche
-
Beer: quality, safety and nutritional aspects.
- Auteurs : HUGHES P. S., BAXTER E. D.
- Date : 2001
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
MESURES ET OBSERVATIONS LORS DE LA CONGELATION ...
- Auteurs : WASMUND R.
- Date : 1981
- Langues : Allemand
- Source : Mon.schr. Brauwiss. - vol. 34 - n. 11
Voir la fiche
-
Production of low alcohol beer and alcohol-free...
- Auteurs : CHANDRASEKHAR J.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Ferment - vol. 7 - n. 4
Voir la fiche
-
Prchavé látky vo víne - zlozenie a ich vplyv na...
- Auteurs : PETKA J., FARKAS P.
- Date : 2002
- Langues : Slovaque
- Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 41 - n. 1
Voir la fiche