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LES METHODES DE TRAITEMENT DU VIN PAR LE FROID.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MADRID A.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR DECRIT LE PROCEDE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POUR SEPARER LES TARTRATES, STABILISER LE VIN ET EVITER LE TROUBLE APRES L'EMBOUTEILLAGE. LE SYSTEME EST APPLICABLE AUX MOUTS ET EAUX-DE-VIE. POUR LE VIN ON ADOPTE DES TEMPERATURES DE 267,5 K (-5,5 DEG C) ET POUR LES EAUX-DE-VIE JUSQU'A 258 K (-15 DEG C). A. M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1454
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Bevande - vol. 11 - n. 3
  • Date d'édition : 06/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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