PartagerLES MOYENS MODERNES DE SURGELATION.
Auteurs : REMY J.
Type d'article : Article
Résumé
CET EXPOSE CONSTITUE UNE MONOGRAPHIE DES APPAREILS DE CONGELATION-SURGELATION. APRES QUELQUES RAPPELS SOMMAIRES DE THEORIE SUR LE TEMPS DE CONGELATION, L'AUTEUR PASSE EN REVUE LES PRINCIPAUX PROCEDES ET APPAREILS INDUSTRIELS UTILISES ACTUELLEMENT EN LES CLASSANT D'APRES LEURS CARACTERISTIQUES TECHNOLOGIQUES. J.R.
Détails
- Titre original : LES MOYENS MODERNES DE SURGELATION.
- Identifiant de la fiche : 1985-2397
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 75 - n. 1
- Date d'édition : 1985
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Congélateur industriel; Performance; Congélation; Durée de congélation
-
CONJUGAISON FROID MECANIQUE-FROID CRYOGENIQUE.
- Auteurs : VRINAT G.
- Date : 1985
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 75 - n. 1
Voir la fiche
-
MODERN FREEZING FACILITIES.
- Auteurs : REMY J.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 10 - n. 3
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Food freezing.
- Auteurs : HELDMAN D. R.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : In: Handb. Food Eng., Marcel Dekker - 277-315; 37 ref.
Voir la fiche
-
CONGELATION DES DENREES. ETUDE COMPAREE DE LA V...
- Auteurs : DUMINIL M., VRINAT G.
- Date : 1987
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 77 - n. 5
Voir la fiche
-
FREEZING TECHNIQUES.
- Auteurs : HOLDSWORTH S. D.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Minist. Agric. Fish. Food - vol. 7 - n. 4
Voir la fiche