Partager

LES PRODUITS ELABORES : UN PARI LOIN D'ETRE GAGNE.

Auteurs : JIROU-NAJOU C.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR ANALYSE L'UTILISATION DES PRODUITS SURGELES EN RESTAURATION HORS FOYER, DOMAINE OU IL DISTINGUE D'UNE PART 5 CATEGORIES DE RESTAURATION DITE < COLLECTIVE > ET D'AUTRE PART 6 CATEGORIES DE RESTAURATION DITE < PUBLIQUE > OU < COMMERCIALE > (EN INDIQUANT LE NOMBRE DE REPAS SERVIS DANS CHAQUE CATEGORIE ET LE CHIFFRE D'AFFAIRES CORRESPONDANT). IL COMMENTE LES EVOLUTIONS DES STRUCTURES DE LA RESTAURATION EN FRANCE ET SOULIGNE L'IMPORTANCE DU POTENTIEL GLOBAL QUE CE SEGMENT DU MARCHE OFFRE A L'INDUSTRIE DES SURGELES. IL ANALYSE ENSUITE LA PART, ENCORE MODESTE, QU'Y OCCUPENT LES PRODUITS SURGELES ELABORES ET LES RESISTANCES QUI S'OPPOSENT A LEUR DEVELOPPEMENT. J.R.

Détails

  • Titre original : LES PRODUITS ELABORES : UN PARI LOIN D'ETRE GAGNE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0441
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Grand Froid - vol. 7 - n. 65
  • Date d'édition : 04/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation