LA CONSOMMATION DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE ALLEMANDE.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES ENQUETES SUR LES TENDANCES DE CONSOMMATION DANS LES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COLLECTIVE SERVANT PLUS DE 30 REPAS PAR JOUR (CANTINES, HOTELS, RESTAURANTS, ETABLISSEMENTS TELS QUE LES MAISONS DE RETRAITE). UNE PREMIERE ENQUETE A PORTE SUR LA CONSOMMATION DE VIANDE, DE POISSON ET D'ACCOMPAGNEMENTS DIVERS. UNE DEUXIEME ENQUETE A EXAMINE LA CONSOMMATION RELATIVE DE LEGUMES FRAIS, CONGELES ET EN CONSERVES. ENFIN, ON MONTRE LA PART DE MARCHE DE CHAQUE CATEGORIE DE FOURNISSEURS, POUR CAUAP M. C.

Détails

Titre original : [In German. / En allemand.]
Identifiant de la fiche : 1992-0447
Langues : Allemand
Sujet : Chiffres, économie
Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 19 - n. 4
Date d'édition : 04/1991
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Données économiques et statistiques
Mots-clés : Restaurant; Allemagne; Produit réfrigéré; Restauration collective; Statistique; Produit congelé; Plat cuisiné; Légume; Hôtel