PartagerLes propriétés thermiques des produits alimentaires surgelés.
Thermal properties of frozen foods.
Auteurs : SINGH R. P.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Présentation des études expérimentales pour la mesure de ces propriétés. Observations générales sur la validité des données expérimentales. Description de plusieurs modèles mathématiques pour la prévision de ces propriétés.
Détails
- Titre original : Thermal properties of frozen foods.
- Identifiant de la fiche : 1996-2818
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Prop. Foods, Marcel Dekker Inc. - ed. 2; 139-167; 73 ref.
- Date d'édition : 1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Propriété thermique; Mesure; Simulation; Produit congelé
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ENGINEERING PARAMETERS FOR FREEZING AND THAWING...
- Auteurs : VEERKAMP C. H.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 802-806; 4 tabl.; 12 ref.
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Propriétés thermophysiques caractéristiques des...
- Auteurs : VILLARAN M. C., LOMBRANA J. I.
- Date : 05/1995
- Langues : Espagnol
- Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 14 - n. 4
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The thermophysical properties of frozen foods.
- Auteurs : MILES C. A.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : In: Food Freezing, Today Tomorrow, Springer Verl. - 1991; 45-65; 6 fig.; 1 tabl.; 23 ref.
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Modèle polynomial permettant de prévoir les pro...
- Auteurs : XIE J., SHI J. Y., QU X. H.
- Date : 2004
- Langues : Chinois
- Source : Refrigeration - vol. 89 - n. 4
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Détermination des caractéristiques thermophysiq...
- Auteurs : PLATUNOV E. S., BARANOV I. V., PROCHKIN S. S.
- Date : 2001
- Langues : Russe
- Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
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