PartagerLes propriétés thermiques des produits alimentaires surgelés.
Thermal properties of frozen foods.
Auteurs : SINGH R. P.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Présentation des études expérimentales pour la mesure de ces propriétés. Observations générales sur la validité des données expérimentales. Description de plusieurs modèles mathématiques pour la prévision de ces propriétés.
Détails
- Titre original : Thermal properties of frozen foods.
- Identifiant de la fiche : 1996-2818
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Prop. Foods, Marcel Dekker Inc. - ed. 2; 139-167; 73 ref.
- Date d'édition : 1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Propriété thermique; Mesure; Simulation; Produit congelé
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Propriétés thermophysiques caractéristiques des...
- Auteurs : VILLARAN M. C., LOMBRANA J. I.
- Date : 05/1995
- Langues : Espagnol
- Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 14 - n. 4
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Thermal properties of foods.
- Auteurs : SWEAT V. E.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Prop. Foods, Marcel Dekker Inc. - ed. 2; 99-138; 58 ref.
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Predictive equations for thermophysical propert...
- Auteurs : FIKIIN K. A., FIKIIN A. G.
- Date : 20/08/1995
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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THERMAL CONDUCTIVITY OF FOOD: PRESENT STATE OF ...
- Auteurs : SWEAT V. E.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
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Food freezing.
- Auteurs : HELDMAN D. R.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : In: Handb. Food Eng., Marcel Dekker - 277-315; 37 ref.
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