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PARAMETRES D'INGENIERIE POUR LE MATERIEL DE CONGELATION ET DE DECONGELATION.

ENGINEERING PARAMETERS FOR FREEZING AND THAWING EQUIPMENT.

Auteurs : VEERKAMP C. H.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

LES PRINCIPAUX PARAMETRES SONT L'ETAT DU PRODUIT, LA CAPACITE, LES TRANSFORMATIONS DE LA QUALITE, LE TEMPS DE TRAITEMENT ET LES COUTS D'INVESTISSEMENT ET D'EXPLOITATION. LA SPECIFICATION DU PRODUIT ET LES VARIABLES LIEES A LA QUALITE NE PRESENTENT GENERALEMENT PAS DE PROBLEME. LES PROPRIETES THERMIQUES PEUVENT ETRE CALCULEES OU MESUREES. LES METHODES DE CALCUL DU TEMPS DE TRAITEMENT, NUMERIQUES OU BASEES SUR UNE METHODE ANALYTIQUE EMPIRIQUE, SONT EXACTES A 10 % PRES. ON SAIT PEU DE CHOSES SUR L'INFLUENCE DE DIVERS PARAMETRES LIES AU COUT D'INVESTISSEMENT ET D'EXPLOITATION DES SYSTEMES DE CONGELATION ET DE DECONGELATION.

Détails

  • Titre original : ENGINEERING PARAMETERS FOR FREEZING AND THAWING EQUIPMENT.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1469
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 802-806; 4 tabl.; 12 ref.
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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