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LES SYSTEMES INDUSTRIELS DE CONGELATION DES ALIMENTS.

INDUSTRIAL FOOD FREEZING SYSTEMS.

Auteurs : GOOS EFF A. P.

Résumé

CET ARTICLE PRESENTE ET ETUDIE LES AVANTAGES DE DIVERS SYSTEMES INDUSTRIELS DE CONGELATION DES ALIMENTS : CONGELATEURS A PLAQUES DE CONTACT HORIZONTALES ET VERTICALES, TUNNELS DE CONGELATION (Y COMPRIS LES CONGELATEURS A FLUIDISATION) ET CONGELATEURS A IMMERSION. LE PROCESSUS DE CONGELATION PROVOQUANT UNE TRANSFORMATION PHYSIQUE DU PRODUIT, IL FAUT CHOISIR LE CONGELATEUR EN FONCTION DU TAUX DE TRANSFORMATION PHYSIQUE OU DU TEMPS DE CONGELATION. A. H. S.

Détails

  • Titre original : INDUSTRIAL FOOD FREEZING SYSTEMS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1062
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 06/03/1988
  • Source : Source : IIAR, 10th annu. Meet., Savannah, GA
    89-98; 14 fig.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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