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Document IIF

TRANSFERT DE CHALEUR DANS LA CONGELATION EN LIT FLUIDISE ET EN LIT FLUIDISE A VIBRATIONS.

HEAT TRANSFER IN FLUIDIZED AND VIBRO-FLUIDIZED BED FREEZING.

Auteurs : MARHIC L. R., SINGH R. P.

Résumé

LA METHODE IQF (INDIVIDUAL QUICK FREEZING) EST LARGEMENT UTILISEE POUR LA CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES PARTICULAIRES. LE BUT DE LA RECHERCHE ETAIT DE TENTER D'AMELIORER CETTE METHODE EN ETUDIANT L'INFLUENCE DE LA VITESSE DE L'AIR SUR LE TRANSFERT DE CHALEUR ENTRE FLUIDE ET PARTICULE, ET EN INCLUANT DANS LE TRAITEMENT UNE ETAPE DE VIBRATION DU PLATEAU SUPPORT DU LIT FLUIDISE. ON CONSTATE QUE LE COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR ENTRE FLUIDE ET PARTICULE AUGMENTE AVEC LA VITESSE DE L'AIR, MAIS QUE, PAR CONTRE, LE TEMPS DE CONGELATION DES POIS NE DIMINUE QUE TRES FAIE. L'UTILISATION DES VIBRATIONS PERMET D'ABAISSER LA VITESSE DE L'AIR EN DESSOUS DE LA VITESSE MINIMUM DE FLUIDISATION, DE SORTE QUE LE COUT ENERGETIQUE PEUT ETRE REDUIT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 358-363

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : HEAT TRANSFER IN FLUIDIZED AND VIBRO-FLUIDIZED BED FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1999
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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