Les transformations agroalimentaires des agrumes.

Type d'article : Article

Résumé

Le Brésil, premier producteur mondial, et les Etats-Unis réalisent près de trois quarts des jus d'oranges commercialisés dans le monde. Les technologies d'extraction ont peu évolué ces dernières années; les jus obtenus sont en très grande majorité concentrées et congelés. En France, un tiers des jus d'orange est consommé sous forme de jus directs pasteurisés, les deux tiers restant correspondent à des jus élaborés à base de concentré ainsi qu'aux nectars de jus d'orange. Des technologies nouvelles permettent désormais l'élaboration de jus directs fraîchement pressés. Un tel jus mettant en oeuvre un traitement hyperbare est actuellement commercialisé en France.

Détails

Titre original : Les transformations agroalimentaires des agrumes.
Identifiant de la fiche : 2002-1432
Langues : Français
Source : C. R. Acad. Agric. Fr. - vol. 86 - n. 8
Date d'édition : 2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Boissons
Mots-clés : Agrume; Fabrication; Brésil; Procédé; Orange; Monde; Marché; États-Unis; Jus; Fruit