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LES VIANDES DECOUPEES POUR BARBECUES : UN MARCHE EN PLEINE EVOLUTION.

Auteurs : CARLES L.

Type d'article : Article

Résumé

LES VIANDES PIECEES, PRESENTEES SOUS FORME DE < PETITES UNITES CONSOMMATEUR > OU SOUS FORME DE PRODUITS SPECIFIQUES TELS QUE BROCHETTES, SAUCISSES, ANDOUILLETTES, POURSUIVENT LEUR PENETRATION SUR LES MARCHES ET CONVIENNENT PARFAITEMENT AUX GRILLS ET BARBECUES DE PLUS EN PLUS UTILISES. LES PROCEDES DE CONSERVATION DE LA VIANDE FONT APPEL AU FROID : SURGELATION, REFRIGERATION AVEC CONDITIONNEMENT SOUS VIDE. LE CONDITIONNEMENT EN ATMOSPHERE CONTROLEE DEMEURE ENCORE COUTEUX. LE MARCHE INTERNATIONAL DES PRODUITS CARNES TRANSFORMES RESTE TRIBUTAIRE DES GOUTS ALIMENTAIRES ET DES PRATIQUES RELIGIEUSES DES CONSOMMATEURS, AINSI QUE DES BARRIERES SANITAIRES. J.R.

Détails

  • Titre original : LES VIANDES DECOUPEES POUR BARBECUES : UN MARCHE EN PLEINE EVOLUTION.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0801
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Surgélation - n. 246
  • Date d'édition : 04/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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